黄骨的做法大全家常做法(黄骨头的做法大全家常)

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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1 、首先准备黄骨鱼清洗干净，法大法黄法表面改几个一字花刀 ，全家全放入水中浸泡十分钟

2、常做常接着热锅冷油，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰
，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面 ，然后加入清水开始调口 ，依次放入鸡精味精、蚝油等调料，

5 、最后用大火烧开 ，小火慢炖十分钟 ，炖到汤汁明显变少 ，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净 ，全身抹盐，盐一会儿 。

2 
、盐鱼的时间把番茄切块 ，翻炒一下，加少许盐，炒出汁就可以 。

3、倒油
，小火煎生姜丝 ，注意鱼不要有太多水 ，放锅里转中火煎，慢慢再转大火。

4 、调汁:盐，醋，生抽 ，蚝油，汤，黑胡椒。

5、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎 ，把刚调好的汁加一小半碗水调匀 ，倒入锅里，稍炖一会。

6
、倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟 。淀粉勾芡
，收汁。

7、关火，淋上香油。起锅入盘 ，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼  、光泽黄骨鱼 、长须黄骨鱼） ，这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目
，鮠科
 ，黄骨鱼属 。其体型很相似，但仔细观察完全能区分。

1 、黄骨鱼俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等 。特征  ：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部
。背鳍硬刺后缘具锯齿 ，胸鳍刺比背鳍刺长
，前后缘均具锯齿 。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色 ，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右 
。

2、瓦氏黄骨鱼，也称江黄骨鱼 ，俗称：硬角黄腊丁、江骨 、郎丝、肥坨黄骨鱼 、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子等  。特征 ：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短 
，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿 。个体大，最大可达1公斤左右。

3、光泽黄骨鱼 ，俗称：尖嘴黄骨、油黄姑 、三角峰等。特征
：须4对 ，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑  ，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。

4、长须黄骨鱼 ，也称岔尾黄骨鱼，特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿。尾鳍深分。鼻须全为黑色
。个体不大。

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